ملوخية بلدنا من أفضل أنواع الملوخية، وهي طبق شهير في المنطقة العربية والمنطقة الشرقية، وتعتبر من الطبخات المميزة، ومن أحد أسمائها الملوكية، حيث أنه وفي عام 1805 أصدر الملك قراراً بمنع عامة الشعب من تناول الملوخية واقتصارها على البلاط الملكي آنذاك، فأصبح اسمها الملوكية. وتتميز ملوخية بلدنا بأنها من المحصول الطازج الذي يسقى بالماء النظيف ويتم قطافه وتنقيته بكل عناية، ومن ثم تجفيفه تحت أشعة الشمس بالطريقة الطبيعية التقليدية بدون أي تدخلات صناعية، ويتم تعبئتها بكيس شفاف محكم الاغلاق داخل علبة من الكرتون لمنع تكسر الأوراق. طريقة التحضير: 1. يتم غسل أوراق الملوخية بالماء بلطف ومن ثم يتم تصفيتها من الماء 2. توضع على نار هادئة و تقلب بلطف 5 دقائق 3. تضاف السمنة إلى الملوخية و يتم تحميصها لمدة 15 دقيقة 4. يحمص الثوم و الكزبرة بالسمنة في وعاء منفصل و يتم إضافتها إلى الملوخية المحمصة. 5. يضاف الدجاج المسلوق مع مائه حتى يغمر الماء أوراق الملوخية و يتم إضافة الملح حسب الرغبة. 6. تترك على نار هادئة و تحرك كل 10 د لمدة ساعة. 7. يضاف عصير نصف ليمونة في اخر 5 دقائق و تحرك جيداً. 8. الطبق جاهز للتقديم. وتتميز بلونها الأخضر الرائع وبأوراقها الجافة بشكل كامل، ويمكن أن تقدم بشكل أوراق أو محطونة ليتم طبخها على شكل يشبه الشوربة. وهي مناسبة للنباتيين حيث أنها مصدر مهم جداً للألياف والحديد، خاصة بعد إضافة الليمون بعد أن تكون جاهزة، ويمكن أن تقدم مع الأرز أو بدون الأرز.