يتم اختيارها بعناية من المحاصيل الزراعية الطازجة من البلدان التي نشأت فيها وهي خالية من المواد المعدلة وراثياً، ويتم اختيارها بعناية، ويتم تقديمها بعدة مقاسات منها 1 كغ، و5كغ، و25كغ، ويجب حفظها في مكان بارد وجاف، ويتم طبخها وتقديمها لتصبح مكون لعدة أنواع من الأطباق والمأكولات اللذيذة، وتشكل الوصفات الرائعة. تعتبر البقوليات من المكونات الرئيسية في ثقافة المطبخ الشرقي عموماً والعربي خصوصاً، ويكاد لا يخلو أي طبق من وجود البقوليات بشكل يومي، حيث أنها مصدر حيوي وهام جداً للطاقة والقيم الغذائية المختلفة.